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3  ワサビ（山葵）の栽培のポイントは？ ワサビは、気温と水温、水のやりの3つが栽培のポイントです。 ワサビには、常にきれいな水が流れる浅瀬で栽培する「沢わさび」と、畑で育てる「陸わさび」の2通りの栽培方法があります。 沢わさびの方が根茎が初夏には山菜名人が山に集結 山菜の宝庫山形のわらびは、日本一の生産量を誇る。 春の野山で芽を伸ばす姿に出合うと、心が弾んでくる。 県内では例年5～7月が、天然わらびの最盛期。 山菜名人たちは、それぞれが見知った山を巡って採取する。 自然 わらび 栽培 プランター